浜のお母さんに学ぶ郷土料理教室を開催しました

11月18日(木) 浜のお母さんに学ぶ郷土料理教室が開催されました。

この料理教室は昨年から続く事業で、今年は2回目の開催です。
釜石キャンパスの学生が「同じ釜の旬を食う」というグループを結成し、学内のNEXT STEP工房や(公財)漁業担い手育成基金のご支援を受けながら開催しています。

今回は魚河岸テラスのオープンキッチンを利用し、釜石湾漁協釜石女性部の3名の方々にご指導いただき、朝どれのブリ(ワラサ、イナダ)を使い、「ブリ飯」「ブリの刺身」「ブリのホイル焼き」「ブリ大根」「ブリのあら汁」といったブリ尽くし5品目にチャレンジし、その味を堪能しました。
学生は3年生4名 4年生2名が参加しましたが、日頃から魚をさばいている学生1名を除き、ほとんどの学生がブリをさばくのは初体験です。
女性部の皆様に指導を受けながら三枚おろしにいざ挑戦。

あら汁にするのはもったいないほどに身が付いた骨がたくさんあったのはご愛嬌ですが(笑)悪戦苦闘して全員が三枚おろしにチャレンジし、用途に合わせて身を切り分け、野菜を切り、味付けを確認しながら調理しました。

すべてが完成し、全員で試食です。

ブリ飯の香ばしさ、旨味がしみ込んだブリ大根、あら汁の濃厚さなどに感動しながら料理を完食。食事の後には、女性部の方から「釜石で作ったこの料理のおいしさを忘れないでほしい」 学生からは「これからは自分で釣ったものも大切に調理したい」といった言葉もありました。

次回の料理教室は12月上旬に開催予定です。次回ご報告をお楽しみに!

※2020年度卒業の学生が制作した料理教室の動画がYouTubeに公開されています。 ぜひご覧ください。(本年度も動画制作の予定があります)
「浜のおかあさんに学ぶ!釜石キャンパス学生による魚食普及のための郷土料理勉強会」
https://youtu.be/DtFne6WI-KQ (15分Ver.)
https://youtu.be/EnU2wWiFOso (3分Ver.)